Zaña, sus tradiciones culinarias y sus contrastes en la salud

  • Morely Rodrigo-Burga Estudiante de Medicina
Palabras clave: Antropología, cultura, gastronomía, salud, calidad de vida, alimentación

Resumen

La Antropología cultural nos está permitiendo conocer de cerca la riqueza que guarda cada pueblo, cada familia y cada individuo que vive inmerso en una cultura y esto permite a nuestro país convertirse en un espacio lleno de riqueza diversa, aflorando un sin número de manifestaciones culturales y dentro de ellas, la rica gastronomía. En el norte del País, en la región Lambayeque, se encuentra Zaña, un distrito con una historia extraordinaria y también con una rica y sabrosa gastronomía. Esas manos morenas hacen prodigios con los dulces y con la variada preparación del cerdo. Visitar Zaña y caminar por sus calles angostas y silenciosas, es una experiencia mágica, puesto que allí se guardan secretos culturales y gastronómicos históricos. En este pueblo norteño convive alegremente una gran cantidad de gente afro peruana; es por ello que sus manifestaciones culturales y gastronómicas representan el arte de vivir y la combinación de tradiciones autóctonas y foráneas, manifestándose en su variada cultura. A través de este estudio etnográfico se ha pretendido conocer y valorar aquellas manifestaciones culinarias presentes en este distrito norteño. Para ello se ha hecho uso de ciertos datos bibliográficos, los cuales han servido como base para la presente investigación; a su vez, dichos datos teóricos han sido enriquecidos con algunas entrevistas semiestructuradas a las personas expertas en la preparación del chancho; así mismo, se ha podido recoger las observaciones y experiencias de los especialistas en la salud presentes en Zaña con la finalidad de conocer sus puntos de vista acerca de la calidad de vida y salud de los lugareños. Finalmente se ha rescatado algunos puntos de vista de los especialistas en el estudio de la carne del cerdo desde los datos de la ciencia.

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Biografía del autor/a

Morely Rodrigo-Burga, Estudiante de Medicina
  1. Facultad de Medicina Humana de la Universidad de San Martín de Porres, Chiclayo-Perú
Publicado
2018-08-18
Cómo citar
Rodrigo-Burga, M. (2018). Zaña, sus tradiciones culinarias y sus contrastes en la salud. Revista Del Cuerpo Médico Del HNAAA, 10(3), 159-165. https://doi.org/10.35434/rcmhnaaa.2017.103.9
Sección
Contribución Especial